1、执行主管及厨师长的工作指令，做好肉房和厨房的鱼类加工间的正常运作，及时反馈信息。
2、协助加工房主管监督肉房的正常运作，保证食物质量。
3、为所有西厨房高效率的提供食物和物美价廉。
4、保证肉房区域包括仓库、冷房、冷冻室、干库干净、整洁并做到卫生标准
5、在肉房运作方面支持配合加工房主管及厨房长工作，保证随时提供高效率的服务
6、食品知识
7、解冻,处理并储存家禽/野味菜肴.
8、准备推出并储存家禽及野味菜肴.
9、解冻,处理并储存肉类和切好的肉.
10、准备,推出并储存肉类菜肴。
11、准备,推出并储存腌制好的肉。
12、切配肉类
13、解冻,处理并储存鱼类和贝壳类。
14、准备,推出并储存鱼类和贝壳类菜肴。
